清澈度評估
使用標準白色背景
在自然光下觀察
評估指標：
透明度（0-5分）
懸浮物（有/無）
色澤（無色/微黃/其他）
氣泡觀察（適用於氣泡水）
氣泡大小：細緻度評估
持續性：計時持續時間
分布均勻度
釋放速度
杯緣附著性
水珠形態
流動性
表面張力表現
標準聞香步驟
淺聞：初步印象
輕搖：釋放香氣
深聞：細節評估
常見氣味辨識
清新天然味
礦物質味
氯氣味
金屬味
土味
其他異味
香氣強度分級（0-5分）
0分：無味
1分：極淡
2分：淡雅
3分：適中
4分：明顯
5分：強烈
入口感觸
溫度感受
礦物質感
軟硬程度
圓潤度
中段口感
甘甜度
鮮度
礦物質層次
口中平衡性
餘韻
持續時間
後味特徵
喉韻表現
整體協調性
最佳品飲溫度指南
純淨水：10-15°C
礦泉水：12-16°C
氣泡水：8-12°C
機能水：常溫（20-25°C）
溫度影響因素
礦物質釋放度
氣泡保持度
口感層次感
香氣揮發度
環境要求
室溫：20-25°C
濕度：45-65%
光線：自然光
空氣：清新無味
器具準備
專業品水杯
材質：無鉛水晶或高硼矽玻璃
容量：200-300ml
形狀：細長型，便於觀察
溫度計
精確度：±0.5°C
測量範圍：0-50°C
評分表格
標準評分表
筆記本
計時器
個人狀態準備
避免使用香水
品嚐前1小時不吸菸
清潔口腔
保持精神專注
1. 倒水技巧
傾斜角度：45度
倒水高度：3-5cm
水量：杯子1/3處
避免產生氣泡
2. 初步觀察
觀察時間：30秒
記錄視覺特徵
檢查異物
3. 聞香步驟
輕搖杯身：3-5次
靠近鼻子：2-3cm
短促吸氣：2-3次
4. 品飲方法
第一口：小啜，用於初步感受
第二口：充分包覆口腔
第三口：專注於細節品味
5. 記錄評估
即時記錄感受
打分評級
描述特點
每次品飲間隔：2-3分鐘
使用常溫純淨水漱口
可用無味餅乾中和口感
基礎訓練
礦物質識別訓練
鈣味辨識
鎂味辨識
鈉味辨識
口感訓練
軟硬水區分
酸鹼度感知
甘甜度辨識
進階訓練
多樣品比較法
三角品嚐法
配對測試法
口感描述詞
清爽型：清澈、純淨、清新
醇厚型：圓潤、細膩、柔和
礦物型：層次豐富、礦物感強
特殊型：甘甜、爽口、生津
評分標準
外觀（20分）
清澈度：10分
色澤：5分
懸浮物：5分
香氣（20分）
清新度：10分
純淨度：10分
口感（40分）
入口感：15分
層次感：15分
餘韻：10分
整體評價（20分）
平衡性：10分
特色：10分
基本信息
品評日期：
水樣品名稱：
生產日期：
水溫：
評分項目
視覺評估
香氣評估
口感評估
整體印象
特殊註記
特點描述
適飲場合
搭配建議
儲存建議